鱼翅和鱼骨

描述

从营养学角度来看，鱼翅蛋白质含量高，脂肪含量低。然而，它们含有的维生素和矿物质却很少。它们的主要吸引力在于煮熟后呈胶状，这可以增强汤和肉汤的口感。

在新西兰，捕捞鲨鱼的鳍受到严格的监管，以确保可持续性并保护海洋生态系统。这些措施包括配额限制和监控，以防止过度捕捞，确保鲨鱼种群的长期健康。

在烹饪应用中，学校鲨鱼的骨头被用来制作浓郁美味的高汤和汤品。这些骨头能为高汤提供深厚的鲜美风味和胶质的口感，使其成为各种传统菜肴中受欢迎的食材。