佛跳墙

_做法:

1. 准备工作
   • 将海参、花胶、干贝和鱼翅分别浸泡在水中，过夜。
   • 清洗鲍鱼、香菇和干竹笋，将香菇和竹笋浸泡至软化。
   • 鸡肉、排骨和金华火腿放入沸水中焯水几分钟，去除杂质，沥干备用。
2. 预煮汤底
   • 在大锅中加入鸡汤、绍兴酒、姜片和葱段，煮沸。
   • 放入鸡肉、排骨、金华火腿和人参，炖煮约1小时。
   • 捞出肉类，将汤过滤，确保汤汁清澈。
3. 组装食材:
   • 在大砂锅或传统陶锅中，依次放入浸泡好的海参、花胶、干贝、鲍鱼、鱼翅、香菇、竹笋、莲子和枸杞。
   • 倒入过滤后的汤汁，确保所有食材浸没。
4. 烹煮
   • 盖上砂锅盖，用面团或锡纸封住锅边，以防蒸汽外泄。
   • 将砂锅放入预热至150°C（300°F）的烤箱中，烘烤约4–5小时。
5. 收尾
   • 烘烤完成后，小心揭开锅盖，检查食材是否软烂、味道是否充分融合。
   • 根据口味加入适量盐调味。
   • 上桌享用，每份都包含所有珍贵食材。
     
     

这道佛跳墙以其丰富的风味和高营养价值闻名，是宴席与家庭滋补的佳品。